Pasticceria Piemontese

Buonissimo tutto!<br>Il servizio un po' di figli e figliastri, attenzione perche non è bello dover aspettare e vedere che servono as altri che sono arrivati dopo solo perché conosco i dipendenti.<br><br>Ma vale la pena andare è buonissimo tutto

Una nota amara e stonata nel giorno più importante: grande delusione.<br>Scriviamo questa recensione con profonda amarezza, da clienti assidui che si sono affidati a questa pasticceria per la torta del proprio matrimonio, sperando di incoronare la giornata con il dessert perfetto.<br>Purtroppo è stata una totale delusione, sia dal punto di vista del gusto che dell'estetica.<br>Il disappunto è ancora più grande se pensiamo alla prova d'assaggio:<br>in quell'occasione la torta era completamente diversa, bagnata al punto giusto, ricca di frutta e con il mango ben presente.<br>È stato proprio grazie a quell'assaggio che ci eravamo convinti a sceglierla, ma il prodotto finale servito alle nozze non ha minimamente rispecchiato le aspettative.<br>I problemi riscontrati nel gusto e nel rispetto dell'ordine:<br>- Farcitura sbagliata e scarsa: Il mango concordato (con passion fruit) era totalmente assente. La frutta presente era pochissima, tagliata a pezzi grossolani e distribuita malissimo (molte fette, anche grandi, si sono ritrovate con un misero pezzetto di frutta).<br>- Pan di Spagna e bagna: Lo strato di pan di Spagna superiore era completamente asciutto, mentre solo quello inferiore risultava bagnato.<br>La bagna agli agrumi richiesta non si percepiva affatto: sembrava semplice acqua e zucchero.<br>I difetti estetici (confrontando la foto inviata come riferimento):<br>- Stuccatura e spatolatura: La finitura e la spatolatura appaiono decisamente approssimative e poco curate rispetto all'effetto pulito e raffinato richiesto.<br>- Decorazioni in wafer/carta di riso: Applicate soprattutto nella parte inferiore senza alcun criterio estetico né armonia, ben distanti dall'effetto elegante della torta di riferimento.<br>Ciò che ci lascia davvero basiti, tuttavia, è la gestione del cliente: contattati dalla pasticceria nei giorni successivi alle nozze per sapere com'era andata, abbiamo risposto facendo presente con educazione tutti i problemi riscontrati.<br>Da quel momento non abbiamo più ricevuto alcuna risposta o spiegazione.<br>Un silenzio del genere dispiace profondamente, specialmente nei confronti di clienti abituali.<br>Doveva essere la ciliegina sulla torta del nostro matrimonio, ma è stata solo una nota stonata che ci lascia molta amarezza.<br><br>In risposta alla vostra:<br><br>1. Sulla farcitura e la gelée (Scelta del prodotto e sicurezza alimentare)<br>Durante la prova d'assaggio, avvenuta diversi mesi prima delle nozze, non è mai stata menzionata alcuna "gelée". In quella sede ci è stata presentata e fatta assaggiare una torta con pezzi di frutta fresca (nello specifico pezzi ben distinti di mango e pezzi di passion fruit). È esattamente quella torta che abbiamo scelto ed è per quello che avevamo riposto la nostra fiducia in voi.<br>Sostituire i pezzi di frutta fresca con una gelée senza preavvisare i clienti è una scorrettezza: la gelée è un preparato strutturalmente e al palato del tutto diverso e, oltre a non essere di nostro gradimento, non era la torta che avevamo assaggiato e confermato.<br>Inoltre, da un punto di vista professionale, introduzioni o variazioni negli ingredienti di un preparato (come una gelée) vanno sempre comunicate preventivamente sia per trasparenza, sia per ragioni di sicurezza alimentare, dato che la preparazione di una gelée comporta l'uso di gelificanti, addensanti o altri elementi che possono scatenare intolleranze o allergie non previste dagli sposi o dagli ospiti.<br>2. Sull'estetica e la stabilità della carta di riso<br>Non ci aspettavamo un clone al millimetro della foto di riferimento, ma una realizzazione eseguita a regola d'arte. Accampare scuse sulle alte temperature di metà luglio o sull'umidità del frigorifero non è accettabile per dei professionisti del settore: esistono precise tecniche pasticcere per stabilizzare la carta di riso (o wafer) affinché mantenga forma, volume ed eleganza anche in celle frigorifere e durante la stagione estiva.<br>Potevate sconsigliarci la decorazione con la carta di riso ma Non è stato fatto, e il risultato visivo – del tutto privo di armonia e con una spatolatura visibilmente approssimativa – lo dimostra.

Pasticceria indubbiamente di qualità, ma servizio veramente pessimo. Personale incapace, lento e bisogna ripetergli le cose 10 volte. Le tazzine in carta poi sono incommentabili