Franceschetta58

An unforgettable dining experience in Moderna. We had the tasting menu for lunch and every course was exceptional -creative, elegant, full of incredible flavour. The presentation of each dish was beautiful, and every plate felt thoughtful and unique. What made the experience truly extraordinary was the warmth and generosity we received throughout the meal. We were treated to several additional dishes, including an amazing ravioli dish. Meeting Chef Massimo Bottura himself was an absolute highlight of our trip to Italy . The service, atmosphere , and attention to detail were world class! Thank you 🙂

Los dos antipasti que ordenamos sin ser feos o estar mal preparados, no eran agradables o que valieran la pena. Sin emabrgo los platos de pasta y el postre, una cosa de locos de lo rico. Lamentamos que la atención no nos haya acompañado, ya que por el conflicto de lenguas no logramos comunicarnos de forma clara con el personal, y eso que el español no es una lengua exótica.

Very impressed. I was truly thrilled with the experience, the food was fresh and delicious. And the head waiter Francisco was extremely attentive, enthusiastic and polite.

Piatti incredibilmente buoni e legati al territorio. Servizio impeccabile, ambiente curato che però non ti mette a disagio. E il prezzo è proporzionato alle quantità ( più che giuste e non da cucina gourmet) e alla qualità !

In una parola, perfetto. Visitato durante un pranzo di lavoro, quindi presi solo antipasto e primo. I “mini” Emilia burger, serviti come antipasto, rappresentano una squisita sorpresa. I tortelli del Tortellante in crema di parmigiano sono semplicemente “eccezionali”. Servizio impeccabile, ambiente raccolto e curatissimo. Conto in linea alla qualità delle portate.

Piatti buonissimi e ben studiati, si vede il grande lavoro dietro, ottimo anche il servizio sempre presente e rapido

A very chill atmosphere place for some fine food- Loved everything we had!!

Esperienza bellissima e che merita. Entreè di benvenuto ricercato, insolito che non ti aspetti ma super gradito. Come antipasti abbiamo preso il burger e la pancetta, che dire spaziali. Tortellini quel tocco di classico che non stanca mai, veramente ottimi. L'anatra buonissima, si scioglieva al taglio. Si nota, come in tutti gli altri piatti, una cura al dettaglio assoluta. Dolci, anche quest'ultimi, molto buoni. Una nota molto piacevole il piatto di chiusura scelto dalla casa. Tutto veramente ottimo, esperienza consigliatissima, a tratti inaspettata (in positivo) con piatti ricercati e curati ma allo stesso tempo abbondanti; personale professionale, cordiale e gentilissimo. Da ritornare assolutamente.

Tijdens ons bezoek aan Franceschetta 58 in Modena hebben we een uitgebreide culinaire ervaring gehad met een duidelijk herkenbare signatuur: modern Italiaans met creatieve twists en sterke productfocus. We begonnen met een aantal verfijnde amuses. De sla-bald gevuld met rozijnen was een mooie combinatie van fris en zoet, met een subtiele balans die direct de toon zette. De bouillon van groente-afsnijdsels met soja en sesamolie had een interessant concept, maar miste wat diepgang en finesse in de uitwerking – één van de weinige momenten waar het niveau iets terugviel. De sesam broodstengel en aardappel focaccia waren daarentegen technisch sterk en smaakvol. De monk’s beard salade (agretti) met eigeel, Parmezaan en kardemompoeder was bijzonder geslaagd: elegant, licht en goed in balans. Ook de monkfish met marjolein, citroen en visbouillon was correct bereid en mooi op smaak, zonder overdreven complexiteit. De pasta’s – typisch voor Emilia-Romagna – waren qua idee interessant (met o.a. zwarte peper, laurier en gegrilde bonen), maar vielen iets tegen in uitvoering. Hier ontbrak net die verfijning en diepte die je op dit niveau verwacht. De burger was een leuke interpretatie: herkenbaar maar duidelijk verfijnder, met een salsa verde die sterk leunde op peterselie en een vleesblend met een lichte toevoeging van varken en veel Parmezaan, wat zorgde voor extra umami en sappigheid. Bijgerechten zoals de aardappel millefeuille met tijm en zeezout en een aardappelsaus met knoflook waren technisch zeer goed en smaakvol uitgewerkt – comfort food op hoog niveau. Een van de hoogtepunten was de verse pasta met kruiden en een olie van witlof met kiwi-saus: origineel, spannend en verrassend goed in balans. Het dessert – donkere chocolade met asperges, semifreddo en munt – was absoluut het meest verrassende gerecht van de avond. Een gedurfde combinatie die uitstekend werkte en perfect werd uitgevoerd. De wijnselectie was bovendien zeer passend en goed afgestemd op de gerechten. Conclusie: Franceschetta 58 biedt een creatieve en moderne kijk op de Emilia-Romagna keuken, met sterke technische uitvoering en enkele echt verrassende gerechten. Op de pasta’s en de bouillon na was het niveau consistent hoog. Vooral het dessert en enkele groentegerechten sprongen eruit. Zeker een aanrader voor wie op zoek is naar een innovatieve maar toegankelijke fine dining ervaring in Modena.

Amazing restaurant, the service was a little slow but it was worthed as the food was amazing

Tutto top Consigliatissimo