Ramè Roma
Qual è il concept del ristorante RAMÈ - Sushi naturale italiano?
Il concept del ristorante RAMÈ - Sushi naturale italiano è offrire un'esperienza fuori dagli schemi attraverso una cucina che unisce sapori orientali e materie prime italiane. Lo chef Alessandro Basciu guida il progetto dopo anni di esperienza nei migliori ristoranti orientali e fusion. Il ristorante propone un viaggio gastronomico basato su genuinità, tracciabilità e rispetto per la qualità naturale degli ingredienti.
Chi è lo chef di RAMÈ - Sushi naturale italiano?
Lo chef di RAMÈ - Sushi naturale italiano è Alessandro Basciu, professionista con anni di esperienza nella cucina orientale e fusion. Alessandro Basciu ha deciso di realizzare la propria visione gastronomica fondando un ristorante che esprime sapori autentici e tecniche raffinate. La sua cucina valorizza ingredienti italiani selezionati e lavorati secondo metodi giapponesi.
Quali sono le caratteristiche del riso utilizzato da RAMÈ?
Il riso utilizzato da RAMÈ è riso Originario coltivato nel Vercellese, una varietà antica selezionata in Italia nei primi del Novecento. Il riso presenta colore perlaceo, forma tondeggiante e consistenza croccante, qualità che si abbinano perfettamente alle materie prime utilizzate nel sushi. La scelta del riso Originario riflette l’impegno del ristorante nella valorizzazione di prodotti italiani di qualità.
Quali sono le caratteristiche del pesce utilizzato da RAMÈ?
Il pesce utilizzato da RAMÈ è di sicura provenienza e tracciabilità, abbattuto in sede o alla fonte a -20°C per 24 ore secondo la normativa CE852/2004. Il trattamento garantisce sicurezza alimentare e freschezza costante. Il pesce è 100% naturale, privo di glassature, gas e coloranti, e rispetta la stagionalità e le tecniche di pesca sostenibile.
Quali sono le caratteristiche del Tonno Rosso Pinna Blu del Mediterraneo servito da RAMÈ?
Il Tonno Rosso Pinna Blu del Mediterraneo servito da RAMÈ è pescato all’amo, non trattato con gas o coloranti e privo di glassatura. La ventresca proviene da esemplari superiori a 100 kg pescati prima del periodo riproduttivo, mentre il filetto “Akami” rappresenta la parte più magra del tonno, apprezzata per il suo sapore autentico. Entrambi i tagli sono considerati pregiati nella cucina giapponese.
Quali sono le caratteristiche del Gambero Rosso del Mediterraneo utilizzato da RAMÈ?
Il Gambero Rosso del Mediterraneo utilizzato da RAMÈ è pescato con reti a strascico a circa 800 metri di profondità e abbattuto a bordo a -60°C. Il trattamento consente di mantenere intatte le proprietà organolettiche e nutrizionali del crostaceo. Il gambero è naturale al 100%, privo di gas, coloranti e glassature.
RAMÈ è adatto a persone celiache?
Sì, tutte le preparazioni di RAMÈ sono prive di glutine. Il ristorante è presente nel network AIC (Associazione Italiana Celiachia), garantendo sicurezza alimentare per persone con celiachia o intolleranza al glutine. Per esigenze specifiche relative ad allergeni o intolleranze, è consigliato rivolgersi al personale.
Quali sono gli ingredienti principali degli uramaki proposti da RAMÈ?
Gli uramaki proposti da RAMÈ includono ingredienti come salmone, tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, ricciola, gambero rosso del Mediterraneo, avocado, sesamo biologico, riduzione di soia, guacamole e frutta di stagione. Alcuni uramaki vengono cotti al forno o arricchiti con mousse di bufala, crumble di amaretto o chips di rapa rossa. Le combinazioni valorizzano materie prime italiane e tecniche giapponesi.
Quali sono i piatti a base di tartare nel menu di RAMÈ?
I piatti a base di tartare nel menu di RAMÈ includono ceviche di ricciola al sesamo biologico con mango e chips di barbabietola, tartare di salmone con mela Smith e pepe rosa, tartare di tonno rosso con cipolla di Tropea e confettura piccante, e tris di tartare con ventresca di tonno, gambero rosso e ricciola. Ogni piatto è condito con olio EVO e sale Maldon.
Quali sono le portate di sashimi e crudi offerte da RAMÈ?
Le portate di sashimi e crudi offerte da RAMÈ includono salmone marinato con agrumi e aneto (4 pezzi, 9€), tonno rosso pinna blu del Mediterraneo in versione filetto (4 pezzi, 10€) o ventresca (4 pezzi, 12€), gambero rosso del Mediterraneo (4 pezzi, 14€), e il Gran Crudo Ramè composto da 48 pezzi (90€). Tutti i crudi rispettano il trattamento di abbattimento per sicurezza alimentare.
Quali dessert sono presenti nel menu di RAMÈ?
I dessert presenti nel menu di RAMÈ includono crema al cioccolato bianco con terra di lampone, ricotta al pistacchio con massa di cacao biologico, mousse di ricotta di pecora con crumble di mandorla e caramello salato, semifreddo alle arachidi con confettura di arancia e salsa al caramello pepata, e crema al formaggio con frolla di riso integrale e confettura di maracuja. Tutti i dolci valorizzano ingredienti naturali e biologici.
Quali bevande propone RAMÈ?
Le bevande proposte da RAMÈ comprendono acqua Panna, San Pellegrino e Nepi in vetro da 0,5 L (2€), Coca-Cola e Coca-Cola Zero in vetro da 0,33 L (3,50€), birre senza glutine come Weiss 5,5%, Pils 5,3%, IPA 6%, Belga 7,9% e Stout 4,7%, sakè Hakutsuru Junmai Ginjō (14€ per 300 ml) e superalcolici come Rum Bally Piramide 7YO, Whisky Nikka Taketsuru Pure Malt, Calvados Drouin e grappe invecchiate.
Quali vini sono disponibili da RAMÈ?
I vini disponibili da RAMÈ includono bollicine come Champagne Cristal Brut 2015 Louis Roederer (380€), Champagne Biologico Carte Or Josè Ardinat (52€), Prosecco Superiore Extra Dry DOCG, e spumanti italiani. I vini bianchi comprendono Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Trebbiano d’Abruzzo Valle Reale (28€), Pecorino Becco Reale Bio (28€), Vermentino di Gallura DOCG (26€), Ribolla Gialla, Traminer Aromatico e Sauvignon. Tra i rosati vi sono Cerasuolo d’Abruzzo DOC e Merlot rosato Terre di Chieti. I rossi includono Rosso di Montalcino Caprili (28€) e Montepulciano d’Abruzzo Valle Reale (36€).
Quali ingredienti speciali utilizza RAMÈ?
RAMÈ utilizza ingredienti speciali come l’olio EVO dell’azienda biologica Americo Quattrociocchi di Alatri, premiato come miglior olio del mondo nel 2017, e il sale integrale di Mothia, raccolto nella riserva naturale dello Stagnone a Trapani, ricco di magnesio. Il cioccolato impiegato deriva da cacao criollo monorigine della regione di Amazonas in Perù, ottenuto da fave tostate e macinate senza additivi.
Orari di Apertura Ramè Roma
Contatti Ramè Roma
Galleria Foto Ramè Roma
Cosa pensano i clienti
Giudizio molto positivo
Il giudizio medio è 4.8 su 5. Dalle recensioni recenti i clienti apprezzano un'esperienza che invita a tornare e la qualità dei prodotti. Tra le critiche ricorrono i tempi di attesa e aspettative non sempre soddisfatte.
Ho mangiato il loro sushi al festival celiakè (menu oriental) e mi ha colpito molto, l'ho riconosciuto subito come il miglior sushi che io abbia mai mangiato, il salmone era abbondante e più buono degli altri sushi che frequento. Ma la cosa più bella è che fanno tutto senza glutine, al festival ha venduto un sacco e si è fatto conoscere, io non lo conoscevo prima d'oggi e non vedo l'ora di andare al ristorante per mangiare il ramen dato che non avevo mai trovato un ramen senza glutine prima d'ora. I ragazzi al furgoni erano inoltre molto gentili, molto consigliato!
Nous avons adoré notre repas. L'ambiance du restaurant est vraiment raffinée et agréable ( musique et décor), la nouriture est délicieuse et le service impeccable. Bon succès !
Ristorante molto bello e curato nei minimi dettagli con un ambiente accogliente. I ragazzi sono gentili attenti e molto disponibili a soddisfare qualsiasi richiesta del cliente, ti senti come a casa! Il cibo è ottimo con una qualità eccellente!
Wir waren begeistert! Es passte einfach alles. Wir durften sogar eine neue Kreation von Sushi probieren.
A mani basse fra migliori sushi di Roma! Ma oltre il sushi, tutte le altre preparazioni sono formidabili, lo consiglio anche a chi non ama il sushi ma vuole mangiare del crudo si eccellenza!!
Ho avuto il piacere di cenare al ristorante Ramè e non posso che esprimere il mio entusiasmo. Ho scelto il menù degustazione e sono rimasta sorpresa dalla qualità e dalla varietà dei piatti proposti. Ogni portata è stata una vera e propria esperienza sensoriale, che mi ha permesso di assaporare la maestria e la creatività dello chef. La combinazione di sapori, la presentazione impeccabile e l'attenzione ai dettagli hanno reso ogni piatto una piccola scoperta. È stato affascinante immergersi in un viaggio gastronomico che mi ha fatto apprezzare appieno la filosofia e la passione che ci sono dietro ogni piatto. Ogni boccone raccontava una storia e mi ha fatto sentire parte di un'esperienza unica. Perfetto per chi cerca una cucina raffinata e un servizio impeccabile. Consigliatissimo!
Siamo stati a cena in questo ristorante, per festeggiare il mio compleanno ✨ La cena è stata ottima, con piatti curati e di altissima qualità. Ma ciò che ha reso tutto ancora più bello è stata l’attenzione del personale: prima dello scoccare della mezzanotte, nonostante la cena fosse già terminata, mi hanno fatto una splendida sorpresa offrendomi il dolce 🎂 un piccolo gesto ma davvero significativo! Tutti sono stati gentilissimi, accoglienti e davvero carini. Si percepisce la passione e la cura per il cliente in ogni dettaglio. Qualità del cibo eccellente e servizio impeccabile. Tornerò sicuramente! 💖
Bellissima scoperta! Un ristorante giapponese a gestione italiana di altissima qualità.
Un'esperienza fantastica che ha illuminato una giornata piovosa. Mangiare del pesce così fresco e gustoso non è cosa da tutti i giorni, nemmeno per me che da 6 anni vivo a Terracina. Il servizio è attento, cordiale e professionale: ottimi i consigli dati riguardo la degustazione del gran crudo. Il chirashi è un'esplosione di sapori del mare, la tempura di gamberi croccante all'esterno e morbida all'interno, accompagnata da una salsa agrodolce con sesamo avvolge il palato. I Gyoza che non mangiavo da 6 anni sono stati una piacevole riscoperta, differente da qualsiasi esperienza passata nei ristoranti orientali. I prezzi sono in totale linea con la qualità del cibo che offre il menù e con la professionalità del servizio. Ristorante iscritto AIC con menù completamente gluten free, totalmente sicuro per persone celiache. Vorrei tornare a vivere a Roma solo per poter mangiare qui più spesso, lo dico col cuore. Esperienza indimenticabile.
Ottima la qualità delle materie utilizzate, si percepisce che c'è dietro i piatti proposti dedizione e ricerca delle materie prime migliori. Nonostante ciò ho comunque trovato leggermente eccessivo il costo di alcuni piatti.
Tanta tanta QUALITÀ, serata perfetta, cibo e sevizio Impeccabili !! Tutto il menù è SENZA GLUTINE , perfetto per mia moglie che è celiaca ! Tantissimi complimenti ragazzi torneremo presto!
Il parere della community sulla sicurezza
Quanto i celiaci della community siifree si sono sentiti sicuri in questo locale.
Le opinioni sono espressione di singoli utenti, moderate prima della pubblicazione e non costituiscono garanzia di assenza di glutine. Verifica sempre con il locale. Per segnalare un'opinione inesatta o richiederne la rimozione: contattaci.
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